Über mich
Karsten Klemkow, Röster in der Lewitz
Ich röste Kaffee in Mirow, einem Ortsteil von Banzkow, rund 15 Kilometer südlich von Schwerin. Meine Rösterei ist eine kleine Holzhütte am Rand der Lewitz, der größten zusammenhängenden Wiesenlandschaft Deutschlands.
Zum Kaffee kam ich zum ersten Mal Anfang der 90er Jahre, in einer Hamburger Kaffeefirma. Später habe ich ein Reisebüro geführt. Als die Coronapandemie das Reisen im Frühjahr 2020 zum Stillstand brachte, habe ich mir eine einfache Frage gestellt: Warum nicht die alte Leidenschaft zum Beruf machen?
Aus dieser Krise wurde eine Chance. Im Februar 2022 habe ich die ersten eigenen Kaffees geröstet. Seitdem begleitet mich der Wunsch, Ihnen mit jeder Tasse ein genussvolles Stück Lebensfreude zu schenken.
So röste ich
Ich röste in kleinen Mengen in einem gasbeheizten Trommelröster. Die Bohnen bekommen dabei die Zeit, die sie brauchen: Im schonenden Langzeitröstverfahren entwickeln sie ihre Aromen langsam und gleichmäßig, von Schokolade und Nuss bis zu Frucht.
Großröstereien rösten oft in wenigen Minuten bei sehr hoher Temperatur. Das geht schnell, lässt dem Kaffee aber wenig Zeit. Bei mir ist jede Röstung Handarbeit.
Woher mein Kaffee kommt
Ich möchte nicht nur die Bohnen kennen, sondern auch die Menschen, die sie anbauen. Deshalb reise ich zu den Ursprüngen. Im Januar 2024 war ich zwei Wochen in Guatemala und Honduras, unter anderem beim Projekt Cafecita im Hochland von Lampocoy. Von dort stammt mein Guatemala Lampocoy Grand Crú.
Im Juli 2025 habe ich die Farmen der Familie Andrade in Minas Gerais besucht, deren Kaffee ich als Brasilien Minas Gerais röste. Dazu kommen Kaffees aus Kenia, Sumatra und ein Biokaffee einer Frauenkooperative aus Ruanda.
Mein Weg zur Rösterei
- Anfang der 90erArbeit in einer Hamburger Kaffeefirma. Der Duft und die Geschichten rund um die Bohne lassen mich seitdem nicht los.
- Frühjahr 2020Die Coronapandemie legt mein Reisebüro still. Ich beschließe, meine Liebe zum Kaffee zum Beruf zu machen.
- August 2020Röstseminar bei Marianne Kraßort von KAFFEEKULT in Stendal.
- Februar 2021Gewerbeanmeldung. Im Juni 2021 wird der Bauantrag für die Rösterei genehmigt.
- Herbst 2021Der Trommelröster zieht in die neue Hütte der Rösterei in Mirow ein.
- Februar 2022Die ersten eigenen Röstungen der Lewitz Rösterei.
- Januar 2024Zwei Wochen bei Kaffeebauern in Guatemala und Honduras.
- Juli 2025Ursprungsreise zu den Farmen der Familie Andrade in Minas Gerais, Brasilien.
Besuchen Sie mich
Freitags von 13 bis 18 Uhr können Sie ohne Anmeldung vorbeikommen und Kaffee kaufen, bar oder mit Karte. Einen Kaffeeausschank biete ich derzeit nicht an.
Karsten Klemkow, Inhaber & Röster