Fragen
Häufige Fragen
Was Kundinnen und Kunden mich am häufigsten fragen. Fehlt Ihre Frage, schreiben Sie mir gern an kontakt@lewitzroesterei.de.
Die Rösterei
Wo liegt die Lewitz Rösterei?
- Die Rösterei liegt am Platz der Jugend 2 in 19079 Banzkow OT Mirow, mitten in der Lewitz und rund 15 Kilometer südlich von Schwerin. Mit dem Auto sind Sie von Schwerin aus in etwa 20 Minuten da, mit dem Fahrrad auf fast ebener Strecke durch die Wiesen. Anfahrt & Besuch →
Kann ich Kaffee direkt in der Rösterei kaufen?
- Ja. Freitags von 13 bis 18 Uhr können Sie ohne Anmeldung in die Rösterei kommen und Kaffee kaufen. Sie können bar oder mit Karte bezahlen. Einen Kaffeeausschank biete ich derzeit nicht an. Bei Fragen erreichen Sie mich unter 0152 09470083.
Wo kann ich den Kaffee außer in der Rösterei kaufen?
- Meinen Kaffee gibt es auch bei Partnern in der Region, und zwar in Leezen, Lübesse, Neustadt-Glewe, Plate, Schwerin, Seehof und Sukow, zum Beispiel in einem Dorfladen, einem Hofladen, einem Biomarkt, einer Gärtnerei und an einer Tankstelle. Alle Adressen finden Sie auf der Seite „Hier gibt es meinen Kaffee“. Hier gibt es meinen Kaffee →
Wer röstet den Kaffee?
- Ich, Karsten Klemkow. Ich habe Anfang der 90er Jahre in einer Hamburger Kaffeefirma gearbeitet, 2020 bei KAFFEEKULT in Stendal das Rösten gelernt und im Februar 2022 die ersten eigenen Kaffees in der Lewitz Rösterei geröstet. Mehr über mich →
Gibt es eine Kaffeerösterei in der Nähe von Schwerin?
- Die Lewitz Rösterei liegt rund 15 Kilometer südlich von Schwerin in Banzkow OT Mirow, zwischen Schwerin und Ludwigslust. Ich röste dort in kleinen Mengen und verkaufe freitags vor Ort sowie deutschlandweit über den Onlineshop.
Kaffee und Röstung
Was bedeutet Langzeitröstung?
- In Großröstereien wird Kaffee oft in wenigen Minuten mit sehr heißer Luft geröstet. Bei der Langzeitröstung dreht sich der Kaffee in einer beheizten Trommel und wird bei niedrigerer Temperatur deutlich länger geröstet. Die Wärme dringt langsam bis in den Kern der Bohne vor, die Aromen entwickeln sich gleichmäßig, und der Kaffee schmeckt runder und ausgewogener.
Was passiert beim Rösten?
- Rohkaffee ist grün, hart und riecht eher nach Heu. Beim Rösten verdampft zuerst das Wasser in der Bohne. Danach verbinden sich Zucker und Eiweiße zu Hunderten von Aromastoffen, die Bohne wird braun und duftet nach Brot, Nuss und Karamell. Nach dem Rösten kühle ich die Bohnen sofort im Kühlsieb ab, damit die Röstung genau im richtigen Moment endet.
Welche Kaffeesorten gibt es?
- Ich röste derzeit zwei Hausmischungen, Lewitz Gold und Lewitz Espresso, und Single Origins aus Brasilien, Guatemala, Kenia, Ruanda und Sumatra, also Kaffees aus einer einzigen Herkunft. Jede Sorte gibt es als ganze Bohne oder gemahlen. Zum Shop →
Welcher Kaffee eignet sich für Espresso und Vollautomaten?
- Für Espresso und Vollautomaten empfehle ich den Lewitz Espresso, eine kräftige, säurearme Mischung aus 60 % Arabica und 40 % Robusta. Milder ist der Brasilien Minas Gerais mit Noten von Schokolade und Haselnuss, der auch mit Milch sehr gut schmeckt. Wer es vollmundig und würzig mag, greift zum Sumatra Mandheling. Die Hausmischung Lewitz Gold passt als ausgewogener Allrounder sowohl in den Vollautomaten als auch in den Filter.
Welcher Kaffee eignet sich für Filterkaffee?
- Im Handfilter oder in der Filtermaschine zeigen fruchtige Sorten ihre Stärken: der Kenia Hochland mit schwarzer Johannisbeere und Grapefruit, der Woman Coffee aus Ruanda mit Limette und braunem Zucker oder der Guatemala Lampocoy Grand Crú. Ausgewogen und säurearm ist die Hausmischung Lewitz Gold.
Woher kommt der Rohkaffee?
- Aus Brasilien von den Farmen der Familie Andrade in Minas Gerais, die ich 2025 besucht habe, aus Guatemala aus dem Projekt Cafecita in Lampocoy, das ich 2024 besucht habe, aus Kenia, aus Ruanda als Biokaffee einer Frauenkooperative und aus Sumatra. Berichte von meinen Reisen →
Lagern und Zubereiten
Wie frisch ist der Kaffee und wie lange ist er haltbar?
- Ich röste regelmäßig in kleinen Mengen nach. Auf jeder Tüte stehen das Röstdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum. Am besten schmeckt Kaffee in den ersten Wochen nach der Röstung. Eine geöffnete Packung sollten Sie zügig verbrauchen.
Ganze Bohne oder gemahlen?
- Ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger, weil gemahlener Kaffee mit seiner großen Oberfläche schneller Aromen verliert. Wenn Sie eine Mühle haben, mahlen Sie am besten direkt vor dem Aufbrühen nur so viel, wie Sie gerade brauchen. Alle Sorten gibt es auch gemahlen, und zwar mittelfein für Filtermaschine und Handfilter.
Wie lagere ich Kaffee richtig?
- Kühl, dunkel, trocken und luftdicht, am besten in der gut verschlossenen Tüte oder in einer lichtdichten Dose im Küchenschrank. Sauerstoff, Licht, Wärme und Feuchtigkeit lassen die Aromen schneller verfliegen.
Gehört Kaffee in den Kühlschrank?
- Nein. Im Kühlschrank nimmt Kaffee Feuchtigkeit und Fremdgerüche auf, und beim Öffnen der kalten Packung schlägt sich Kondenswasser auf den Bohnen nieder. Einfrieren lohnt sich nur für größere Mengen, die Sie luftdicht und portionsweise verpackt lange aufbewahren möchten.
Warum hat die Kaffeetüte ein Ventil?
- Frisch gerösteter Kaffee gibt noch einige Tage Kohlendioxid ab. Das Aromaventil lässt dieses Gas entweichen, ohne Sauerstoff hineinzulassen. Eine leicht gewölbte Tüte ist deshalb ein Zeichen für frische Röstung.
Welcher Mahlgrad passt zu welcher Zubereitung?
- Je kürzer das Wasser mit dem Kaffee in Berührung ist, desto feiner muss er gemahlen sein. Für Espresso sehr fein, fast wie Mehl. Für Handfilter und Filtermaschine mittel, ähnlich wie feiner Sand. Für die French Press grob. Schmeckt der Kaffee sauer und dünn, war er zu grob gemahlen, schmeckt er bitter, war er zu fein.
Welche Kaffeemühle ist die richtige?
- Mühlen mit Kegelmahlwerk oder Scheibenmahlwerk mahlen gleichmäßig und erwärmen den Kaffee kaum. Mühlen mit Schlagmesser zerhacken die Bohnen dagegen ungleichmäßig in feines Pulver und grobe Stücke.
Bestellung und Versand
Was kostet der Kaffee?
- Alle Sorten gibt es in Packungen mit 250 g, 500 g und 1000 g. 250 g kosten je nach Sorte ab 9,00 €, alle Preise inklusive 7 % Mehrwertsteuer. Alle Preise im Shop →
Was kostet der Versand und wie lange dauert er?
- Ich versende innerhalb Deutschlands für 4,90 €, ab 49,00 € Bestellwert versandkostenfrei. Die Lieferzeit beträgt 2 bis 4 Werktage. Versand & Zahlung →
Kann ich Kaffee verschenken?
- Ja. Bei der Bestellung im Onlineshop können Sie eine abweichende Lieferadresse angeben, dann geht der Kaffee direkt an die beschenkte Person.
Kann ich größere Mengen bestellen?
- Im Onlineshop sind höchstens fünf Packungen je Sorte und Größe pro Bestellung möglich. Wenn Sie mehr brauchen, etwa für Ihr Büro, Ihren Verein oder Ihre Gastronomie, schreiben Sie mir an kontakt@lewitzroesterei.de oder rufen Sie mich unter 0152 09470083 an.
Liefern Sie auch ins Ausland?
- Derzeit versende ich nur innerhalb Deutschlands.
Wie kann ich bezahlen?
- Im Onlineshop mit Kreditkarte, PayPal, Klarna, Apple Pay, Google Pay oder Shop Pay.